甜品培训理论有哪些

85人浏览 2024-03-03 14:43:13

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    知足者常乐
    知足者常乐

    甜品培训理论主要涉及以下几个方面:

    1. 食品安全理论:包括食品安全法规、卫生标准、食品加工过程中的微生物控制以及食品中毒的防范等内容。甜品培训中,学员需要了解各种食材的保存、处理和加工方式,确保甜品的品质和安全。

    2. 食材理论:甜品培训中需要学员了解各种常见甜品的主要食材,包括各种糖类、油脂、面粉、乳制品、水果等。学员需要了解不同食材的特点、特性以及使用方法,以便在烹饪过程中做出最佳的选择。

    3. 食品营养学理论:甜品虽然以其美味而受欢迎,但过量摄入糖分和热量会对身体健康造成负面影响。甜品培训中,学员需要了解甜品的营养含量、热量、糖分等,并学习如何合理搭配食材以制作更健康的甜品。

    4. 制作技巧理论:甜品制作需要一定的技巧和工艺,学员需要学习各种甜品的基本制作方法,如糕点的发酵、蛋糕的烘焙、冰淇淋的制作等。还需要学习各种装饰技巧,以提升甜品的美观性。

    5. 创意与设计理论:甜品不仅要美味,还需要具有一定的创意和设计。甜品培训中,学员需要学习如何运用色彩、形状、材料等元素,设计出吸引人的甜品。还需要了解各种甜品的风格和搭配,以满足不同人群的需求。

    甜品培训理论主要包括食品安全、食材、营养学、制作技巧、创意设计等方面的内容,通过学习这些理论,可以提升甜品制作的技能和水平。

  • 江南过
    江南过

    西点主要包括面包,蛋糕,混酥类,清酥类,艺术造型类,巧克力类,甜品点心类等。具体学的东西要看参加什么样的培训了。一般专业西点师初级包括混酥类糕点(饼干、塔排派等)、甜软面包、海绵蛋糕、油脂蛋糕、果冻;西点师中级包括清酥类糕点、硬质脆皮面包、戚风蛋糕、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、乳冻、泡芙等。有些单项培训,比如有的专门教韩式裱花,有的专门教翻糖蛋糕,有的专门教甜品了,有的专门教法式点心等。

  • 吃瓜小能手
    吃瓜小能手

    第一学期

    主干课程:

    熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等; 专业理论知识学习;裱花课程花卉类制作;烘焙西点、干点类制作;

    理论特色课程:

    素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。

    熟练掌握西点面包整形

    第二学期

    主干课程:

    陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;蛋糕课程的学习与制作;翻糖蛋糕学习与制作;多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。

    理论特色课程:

    素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生

    蛋糕学习与制作

    第三学期

    主干课程:

    面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式面包、杂粮面包、花式面包、披萨等);西式点心类(曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等)学习与制作

    理论特色课程:

    素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术定生

    面包制作类,西式点心类

    第四学期

    主干课程:

    烘焙西点类:塔、派类、慕斯、巧克力课程学习与制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;西点流行点心制作;烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习(3个月)。

    理论特色课程:

    西点房管理、西点原料学、食品营养与卫生、就业指导课。

    以上是四川的欧米奇的学习内容仅供参考

  • 鸾凤,
    鸾凤,

    理论为辅: 《烘焙工艺学》、《食品营养学与卫生》、《美术色彩与搭配》、《西点教与学》、《西点厨房管理》

    第一阶段:技能基础

    目标:掌握基础操作技巧,为接下来西点制作打好基础

    1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;

    2、专业理论知识学习;

    3、裱花课程花卉类、十二生肖制作类;

    4、烘焙西点、干点类制作。

    第二阶段:技能拓展

    目标:掌握各类蛋糕及原料配件的制作方法

    1、陶艺蛋糕学习以及制作;

    2、巧克力配件学习与制作;

    3、蛋糕课程的学习与制作;

    4、翻糖蛋糕学习与制作;

    5、欧式蛋糕制作。第三阶段:技能强化

    目标:掌握面包制作类和西式点心类的制作方法。

    1、面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等)

    2、西式点心类(巧克力曲奇、手工饼干、马赛克、杏仁瓦片、芝麻薄饼、瓜仁饼、千层酥、泡芙等)学习与制作。第四阶段:岗前实训

    目标:掌握各类流行和复杂西点制作,达到专业西点师标准

    1、烘焙西点类:塔、派类学习与制作;

    2、慕斯巧克力课程的学习与制作;

    3、西式流行点心制作;

    4、面包类制作;

    5、大型蛋糕设计与学习制作。

  • 新之一
    新之一

    西点师学习内容包括:1、基础理论知识:了解工具及常用原料的认识2、欧式蛋糕与小西点制作:戚风蛋糕系列、海绵蛋糕系列、天使蛋糕系列、虎皮蛋糕系列、彩虹蛋糕系列、纸杯蛋糕系列、瑞士蛋糕卷系列、大理石蛋糕系列、蜂巢蛋糕系列、水果蛋糕系列、抹茶蛋糕系列、巧克力蛋糕系列、蜂蜜千层蛋糕系列、布丁、果冻系列等等

    3、流行面包制作:软餐包系列、早餐包系列、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司等等

    4、裱花装饰与生日蛋糕制作:花边花卉系列、抹面系列、调色技巧系列、蛋糕胚的制作系列、蛋糕成品选取系列、蛋糕装饰手法系列等5、欧式生日蛋糕制作:奶油打发系列、心形蛋糕胚系列、菱形蛋糕胚系列、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边系列、花篮系列、欧式巧克力水果蛋糕系列、主题生日蛋糕创意系列等;

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    望采纳~第一学期:技能基础模块主干课程:1.面包基本功;2.裱花基本功;3.裱花花卉制作;4.阶段考核;理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。第2学期:技能拓展模块主干课程:1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作;2.十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕学习制作;3.清酥、混酥学习与制作;4.鲜奶油人物裱、整款花卉蛋糕学习与制作;5.整款动物蛋糕制作、整款节日蛋糕学习与制作;理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。第3学期:技能强化模块主干课程:1.面包学习与制作;2.乳酪蛋糕与翻糖蛋糕制作;3.多层蛋糕制作;4.巧克力装饰件、欧式蛋糕制作;5.咖啡拉花、糖艺学习及制作;6.西餐学习和制作;理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》、《西餐概论》。第4学期:岗前培训模块主干课程:1.冷冻甜点、甜品等市场流行品种制作;2.技能强化阶段;3.岗位模拟及就业指导。理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。

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