怎么自学甜品师培训

127人浏览 2024-03-03 14:41:57

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    遇见美好
    遇见美好

    自学甜品师培训需要掌握以下步骤:

    1. 学习甜品师基础知识:了解甜点的原料、工具及制作技巧,可以通过阅读相关的书籍、杂志或上网搜索相关资料进行学习。

    2. 精选学习文献:选择一本或多本甜品制作的专业书籍,其中应包括具体的食谱、步骤和技巧。这些书籍可以通过书店、图书馆或在线购买平台获得。

    3. 观看视频教程:在各种社交媒体平台上,寻找专业厨师或甜品师所分享的视频教程。这些视频通常包括详细的制作步骤和实际演示,可以有效帮助你掌握甜品制作的技巧。

    4. 参加线上课程:许多在线平台提供甜品制作的课程,可以选择适合自己的课程进行学习。这些课程通常由专业的甜品师或厨师主持,并提供辅导和互动环节,使学习过程更加深入和丰富。

    5. 实践制作:通过亲自动手制作甜品来巩固所学的知识。可以开始从简单的甜品开始,逐渐挑战更复杂的制作工艺。在制作过程中,注意观察和记录,以便在下次制作时能够改进和提高。

    6. 参加烘焙工作坊或培训班:如果条件允许,可以参加一些线下的甜品制作工作坊或培训班。这样可以直接与专业厨师互动,学习更深入的技术和专业知识。

    7. 参考专业甜品师的经验:关注专业甜品师的社交媒体账号或个人网站,了解他们的经验和分享。可以尝试模仿他们的风格和制作方法,不断提升自己的甜品制作技巧。

    8. 保持学习的动力:自学需要更多的自律和耐心。保持对甜品制作的热情,定期更新自己的知识,跟踪行业趋势和新兴技术。

    通过持续学习和实践,自学甜品师培训是可行的。但请注意,自学不能替代系统的专业培训,如果有机会,最好还是参加正规的甜品师培训课程。

  • 态度
    态度

    西点的种类比较的多,如德式、法式、英式、俄式等。其制作方法千变万化,除面包外,蛋糕是西点中最具有代表性的品种,混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。学习西点需要接受大量的培训和训练,不是特别推荐去蛋糕店或者西饼屋和师傅学习,那样学习起来很不系统,会却不精。所以建议选择正规的培训学校,通过明确的课程安排和系统的授课内容,打好基本功。然后适当学一点提高品种再到企业去工作,一般这个情况后再通过一段时间的实际工作,技术就能突飞猛进并得到提高。要想成为高级西点师,就需要扎实的知识与灵活的运用,不断的学习!

  • 天穹
    天穹

    如何成为一名甜点师:1、先要问问自己有没有对甜点的激情,有没有足够的毅力,然后给自己制定一个完善的甜点师职业生涯路线。中国的西点行业发展不像国外那么完善,背离了食品理念,只注重外表的装饰,忽略食品本身的味道和康。所以在一开始选择学习西点开始,就要找一个能把你引领到正确方向的西点学校。从基础的西点知识开始学起,了解各种食材,其原理特性,和营养比例,这些需要长时间的阅读累积才能真正学会。2、经过多方面的学习与实践,想必你已经对西点的各个方面都有所了解,但是术业有专攻,你必须在一个特定的技能方面有特殊的兴趣和才华,如蛋糕设计和创意、巧克力造型、糖艺等方面。除了这些技能上的要求,此时的你必须有一个良好的心态,因为你所面对的是每天重复制作有限品种的乏味,工作地点的单调,而你所花费的时间精力也许并不能得到很多的金钱。3、工作实践需要大概用5年的时间,在不同的工作领域提高自己的技能,如专门烘焙面包店,西餐厅,酒店,创意蛋糕店,咖啡厅甜品店等来积累自己足够的经验,拥有这样的经历你的西点艺术学习和培训程序才算是真正完成 。

  • 小斑斑
    小斑斑

    自学甜点师需要考西点师证书。  西点师,指专业学习西餐烘焙技术,然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人。  西点师共设五个等级,分别为:  1.初级(国家职业资格五级)、  2.中级(国家职业资格四级)、  3.高级(国家职业资格三级)、  4.技师(国家职业资格二级)、  5.高级技师(国家职业资格一级)。  初级  (具备下列条件之一者)  (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。  (二)在本职业连续见习工作2年以上。  (三)本职业学徒期满。  中级  (具备下列条件之一者)  (一)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。  (二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。  (三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。  高级  (具备下列条件之一者)  (一)取得本职业中级职业资格证书后,连续  西点师职业技能大赛  从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。  (二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。  (三)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。  (四)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上  技师  (具备下列条件之一者)  (一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。  (二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。  (三)高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上。  高级技师  (具备下列条件之一者)  (一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定学时数,并取得毕(结)业证书。  (二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。  西点烘焙人才具备的技能:  1.法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,  2.制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品,  3.懂得西点行业管理和经营。

  • 星球不战
    星球不战

    1、甜点师考证一般是直接到专业的学校进行考取,比如我们可以直接到专业的西点烘焙学校去报名,然后告诉老师你需要考什么证,会有老师跟你说明具体的学习时间。

    2、初级(五级)证书,是最好取得的,一般的西点培训中心都至少可以报考到中级,地市级别的西点培训中心考技师(二级)的都有,先打探好有否开课,有的话去报名。

    3、经过系统培训,经历理论,实践考试,只要自己肯花时间来学习,一定可以通过的。

    4、甜点烘焙师不是靠考的,是靠烤的,就是说西点师是靠实际做出来的,不然即便考试到一级(高级技师)也是枉然,而很多真正的西点师都没等级,或是级别很低。

  • 飞儿
    飞儿

    烘焙师是指西点师、面包师、蛋糕师或者从事烘焙行业的技术人员,需要考取的证书就是厨师资格证下面的西式面点师证,一共有5级:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

    考试基本信息

    考试介绍

    烘焙师是专门从事西点烘焙食品师傅的总称。

    烘焙师是指西点师、面包师、蛋糕师或者从事烘焙行业的技术人员,需要考取的证书就是厨师资格证下面的西式面点师证。如果想要考取资格证,可以自己在劳动保障局缴费报名,也可以去专业学校学习,学校会统一组织考证。考试通过后,便能够拿到相应的证书。

    并且这些证书是国家认可的,去到国外也是认可的。有了烘焙师资格证以后,在找工作方面会更有优势,就业机会更多,同时有了证书以后也有了升值加薪的依据。等级划分

    烘焙师资格证级别越高,代表你的烘焙能力和技术也越高。烘焙师职业资格证等级不同,代表了一名烘焙师具备不同的技术水平,这是一名烘焙师技术高低较为直接的表现。

    烘焙证书主要分五个等级,分别是:初级(国家职业资格五级)、 中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

    报考条件

    1、初级(国家职业资格五级):需要1年以上从业年限。

    2、中级(国家职业资格四级):需要2年以上从业年限。

    3、高级(国家职业资格三级):需要4年以上从业年限。

    4、技师(国家职业资格二级):需要8年以上从业年限。

    5、高级技师(国家职业资格一级):需要15年以上从业年限。

    考试内容

    1、初级(国家职业资格五级):需要考核公共知识。

    2、中级(国家职业资格四级):需要在规定时间内独立制作3个品种,并且考核公共知识。

    3、高级(国家职业资格三级):需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及500字以上的心得体会。

    4、技师(国家职业资格二级):需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3000字以上的论文,并需要答辩。

    5、高级技师(国家职业资格一级):需要在规定时间能独立制作并完成6个品种,需要考核公共知识和2000字的论文,并需要答辩。

    不同级别的烘焙师对于考生的工作教程也是有要求的,需要大家有针对地进行复习备考。考试时间

    每年统考一共有五次,时间为4月、6月、8月、10月和12月。具体的考试日期、地点、要求等等,由考生所在地的考试机构或培训机构另行通知。

    考试形式介绍

    考试由各省市的人力资源和社会保障局统一出题,考点一般设置在指定的正规烘焙培训职业技能学校。理论考试为机考,实操考试为动手操作。

    合格标准

    【理论考试和实操考试】均为60分及格。

    证书领取

    经职业技能鉴定、认证考试合格者,颁发加盖职业技能鉴定专用章钢印的《注册职业资格证书》。权威证书,政府认可。一般三个月即可拿到证书。

    经国家整顿,目前含金量最高的发证单位如下:

    1、由经国家人力资源和社会保障部认定批准的第三方机构颁发,不是所有省市都有这种考试机构。

    2、由国家轻工业联合会颁发,考试地点经由中国焙烤食品糖制品工业协会总站批准下的基地进行。备考方法

    备考资料

    公共知识

    公共知识是每个级别的烘焙师资格证考试都需要涉及的科目,常考的内容并不多,掌握一些必要的理论知识即可,比如:烘培的具体步骤、选择烘焙温度需要考虑的因素、甜味剂在烘培中的作用、鸡蛋的功能、蛋糕油的工艺性能等。

    实操考试制作

    1、西式饼干与甜点制作:各类曲奇饼干(如黄油曲奇、巧克力曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇)、手指饼干、牛奶小西饼、泡芙、蛋挞等;

    2、欧式蛋糕与小西点制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等;

    3、流行面包制作:软餐包、早餐包、菠萝面包、毛毛虫面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、奶酪面包、北海道面包、肉松面包等;

    4、裱花装饰与生日蛋糕制作:各种形状的蛋糕胚制作、奶油打发、祝福语装饰、果膏装饰、各种蛋糕裱花、主题生日蛋糕创意制作等。

    考前准备工作

    公共知识

    机考,学校会发题库,考前刷两遍题轻松通过无压力。建议大家仔细阅读题干知识,特别注重题干中的“除了.......”“不属于......”“包含......”等,认真答题。

    实操

    上课记好笔记,记得穿防滑舒适的鞋子,工具和厨师服每次都带好,想把上课做好的成品带回家给家人品尝的话记得准备保鲜袋或保鲜盒。

    考试品种随机抽取5个品种,考试前几天会有考前辅导,这时候把考试抽到的品种全部熟悉一遍。

    考前辅导时把正式考试要用到的原料称好,一个品种装好小袋子,贴上便签,备注好放料顺序、重点步骤、烤箱温度、烘烤时间、考试品种操作流程:和面包面团(兼果冻制作)-排、派、塔-饼干-蛋糕(考试时这样的制作顺序最科学省时)

    建议大家注意黄油搓发不要太夸张,因为考场里室温会比较高。

    在烘烤前要调试好烤箱温度。

    要记清楚原料归属,不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混。

    记住一切为了产品美好的外观服务。

    成品一定要烤熟再交给评审老师,监考老师很好,不要紧张。

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