咖啡及甜品培训内容怎么写

121人浏览 2024-04-23 22:08:19

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    猎豹大叔
    猎豹大叔

    咖啡及甜品培训内容的写作可以包括以下几个方面:

    1. 咖啡知识:介绍咖啡的种类、产地、烘焙程度、咖啡豆的储存与保鲜、咖啡磨豆的方法等。以及如何根据顾客口味需求,选择合适的咖啡豆和烘焙度。

    2. 咖啡机使用与维护:讲解咖啡机的不同部件和功能,如何正确操作咖啡机,并介绍常见的故障及解决方法。还要了解咖啡机的清洁和维护,以确保咖啡的品质和机器的寿命。

    3. 咖啡品尝与评价:培训人员可以教授品尝咖啡的方法和技巧,如如何用鼻子嗅闻咖啡香气,如何品尝咖啡的味道和口感等。还可以介绍如何评价咖啡的质量,包括评判咖啡的酸度、苦味、甜味、饱满度等。

    4. 甜品制作技巧:介绍各种常见的甜品制作方法,如提拉米苏、巧克力蛋糕、水果塔等。包括材料准备、工具使用、步骤讲解以及装饰技巧等。同时还可以介绍一些甜品的创新与变化,以满足不同的顾客需求。

    5. 服务技巧:培训人员可以教授如何与顾客进行有效的沟通,如何提供专业的咖啡建议和推荐,如何处理投诉和疑问。还可以介绍如何制作美观的咖啡艺术,如拉花和印花等。

    6. 卫生与安全:强调食品安全与卫生的重要性,包括食品储存、处理食材和工作区域的清洁、手部卫生等。培训人员还可以介绍一些应对突发事件的常见措施和紧急情况处理方法。

    以上是咖啡及甜品培训内容的一些主要方面,可以根据培训目标和学员的需求进行具体调整和安排。

  • 小夕
    小夕

    咖啡师职业渐成新宠中国是茶的故乡,多少年来,中国人已经习惯了饮茶和钻研于茶文化的世界。随着东西方文化的交流,越来越多的人开始喝上了“卡布奇诺”、“拿铁”和其他种种咖啡,也开始关注咖啡文化。在短短的几年内,全国各地的咖啡馆如雨后春笋般建立,打开了中国咖啡市场的闸门。而为了满足市场的需求,人们又得学习制作咖啡的技巧了,掌握相应技术的人由此变得供不应求。 [职业现状]   咖啡师人才缺口2万人   据了解,目前在北京、上海、青岛等大中城市,咖啡师这个职业每年的人才缺口大约在2万人。 现在咖啡市场中咖啡师的来源基本上有三个:咖啡或咖啡机销售商培训的人员;自己在店内从事咖啡制作自学的人员;国内现有咖啡培训机构培训的人员。从市场的需求来看,咖啡市场中咖啡师处于紧缺的状态。 北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会理事钱嘉鹰介绍,北京饭店咖啡厅里真正的咖啡师少而又少,目前市场缺口在5000人左右。咖啡目前是全球仅次于石油的第二大贸易,每个中国人每天多喝半杯咖啡,那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场,从而使得咖啡师的需求稳步提升。喀法咖啡是意大利老牌咖啡公司CaffeMolinari在北京的技术开发与推广机构。记者采访了喀法咖啡总经理谭颂宁先生,他告诉记者:“就国外的咖啡市场而言,咖啡师也属于紧缺人才,特别是具备良好咖啡技术的人才。就现有咖啡师的素质而言,很难有具备良好技术的人才。这不仅仅是国内的问题,即使在国际上也是一个严重的问题。这是由国际咖啡行业的发展现状所决定的。就市场需要而言,具备良好技术的人才是市场急需的。这也是改变咖啡市场现在非常低的水平的必要条件。现有的咖啡师很少有能满足市场需要的。” “从今年开始,市场对咖啡师的需求就非常旺盛。很多咖啡厅跟我们要人都无法提供。现有人员都有安排,根本不够。特别是那些还没有使用专业咖啡机的地方,我们的学员根本不会考虑应聘。相信在最近一两年里市场对咖啡师的需求将会急剧上升,甚至达到找不到人的情况。” 据记者对京城一些咖啡厅的采访了解,现有的咖啡师一般年龄都在二十出头,而且学历相对太低,大多数人以为制作咖啡非常简单,甚至完全不用学,因此有较高学历的人对学做咖啡根本没有兴趣。这也导致了现在大多数咖啡师对咖啡的理解甚浅,包括对制作技术的掌握。这诸多原因也造成了国人很难喝到正宗的咖啡。据记者了解,北京很多咖啡店并没有用来磨制咖啡的十分专业的器具,咖啡师的技术水平也并不十分专业,无论从香气还是酸度与纯度来讲,都与国际行业的咖啡无法相比。很多咖啡店以正餐为主,除了咖啡以外还提供冰饮等其他饮料,就餐环境很好,但咖啡并不纯正,也不能满足咖啡狂热爱好者的口味。 [探究原因]   淘金人士懂行的少 是什么原因导致国内的咖啡师严重短缺?记者从国内几个较大的咖啡网论坛中发现,很多人都在找寻开店的较好地段和询问咖啡店的开店要诀,而很少有人探讨人才的培养。一位业内人士告诉记者,现在国内咖啡市场想开店的多,懂行的少。很多人并不了解咖啡的制作工艺和文化内涵,认为能吸引顾客消费,就急着开店,对员工的培养也远远适应不了市场的需求。喀法咖啡总经理谭颂宁先生告诉记者,“现在咖啡市场中咖啡师确实处于紧缺状态,但是更重要的是急需真正具备良好技术的人才。其主要原因除了国际咖啡行业的发展现状所限之外,还有一个原因就是咖啡店的经营管理人员对咖啡的了解甚少,或只是略知一二。即使他们想聘用好的咖啡师也是很难找到的。这也是原因之一。”在欧洲,咖啡文化是一种很成熟的文化形式,人们对咖啡品质的要求也很高。在奥地利的维也纳,咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”,可见咖啡文化的意义深远。在意大利有一句名言:“男人要像好咖啡,既强劲又充满热情。”在法国,如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议,简直可以说是世界的末日到了。而由于国内咖啡行业并不规范,纯正的欧式咖啡店被市场挤压得经营空间很小,很多咖啡店想博得中国人的好感还是要有综合经营的服务种类。很多咖啡店都和茶餐厅捆绑在一起,提供各种服务,咖啡只是其中的一个服务种类。这也是咖啡厅经营者不注重对本店咖啡师培养的原因之一。 [待遇前景]   薪酬待遇上升空间大国内咖啡师人才紧缺,很多人认为待遇应该比较高。前不久曾有媒体报道,普通咖啡师的月薪大概在2000元左右,手艺精湛的咖啡师月薪则超过万元。但根据记者了解,从目前整个咖啡市场来看,国内咖啡师的薪酬待遇非常低。陈先生目前在一家咖啡厅当咖啡师,他告诉记者,现在国内很多咖啡厅或其它提供咖啡服务的餐饮机构都把咖啡师与服务人员同等对待。甚至有些店根本就没有咖啡师与服务员的区别。“也就是说,一个咖啡厅里连完全没有经过培训和训练的服务员都可以上手做咖啡。可想而知,咖啡的味道会是什么样子的。要知道,咖啡就像餐厅的菜一样,品质好坏很大程度上取决于咖啡师的技术水平。没有好的咖啡师就不会有好的咖啡。咖啡师的待遇应该与厨师是相似的,甚至更高。而在现在人才紧缺的情况下,完全有可能会更高。”记者从一些咖啡厅经营者口中了解到,现有咖啡师的技术水平确实很低,所以在经营的过程中也很难看出他们的作用,这也是他们的待遇非常低的一个主要原因。想想看,如果一个咖啡师能够制作非常好的咖啡,而换了任何人都做不出来,那么这个咖啡厅的老板当然不愿意放弃他,也就会支付给他可观的工资。就国外的情况而言,意大利咖啡师的待遇在1000-3000欧元之间,相当于意大利银行里的中层管理人员的工资待遇,而且意大利的咖啡师在社会上也有很高的社会地位,受到人们的尊敬。因为大家都知道,不是每一个人都可以做好咖啡的。而就意大利本土市场而言,好的咖啡师也是不够用的,因此根本见不到有意大利的咖啡师到外国去工作。喀法咖啡总经理谭颂宁先生分析,“随着咖啡市场的逐渐成熟,随着咖啡师们的技术不断地提高,他们的薪资待遇必将会逐步提高。而且在具备高水平的咖啡师还很少的情况下,他们的工资待遇很可能会急剧提高,甚至到无法想象的程度。” [连锁反应]   咖啡师培训市场渐趋火爆 从今年开始,咖啡师已被国家确定为新职业,其职业资格认证工作也将随之开始,一些培训机构还陆续开设了咖啡师的培训课程。初、中、高级咖啡师培训费用从六七百元到千元不等,培训市场受到越来越多人的关注,渐趋火爆。喀法咖啡总经理谭颂宁先生告诉记者:“无论是正在从事咖啡师工作的人还是想要加入这个队伍的人,最重要的就是提高自己对咖啡的了解和认识,以及更重要的咖啡制作技术。如果没有良好的知识与制作技术,不但可能会找不到工作,甚至可能会被淘汰出这个行业,更不用说如何提高自己的工资待遇了。有些老板和咖啡师本人都以为,大多数顾客不懂咖啡,没必要提高花费来把咖啡做得更好。我不知道这里有多少人会做饭,但是我相信他们到餐厅吃饭的时候决不会凑合,不好吃的东西他们照样不喜欢。咖啡也是如此。相反,如果能够尽早地学会咖啡制作技术,就有可能会成为第一批拿到高薪的中国咖啡师。”   为了做到这一点,找一个好的培训机构和老师是非常重要的。根据记者了解,现在一些比较专业的咖啡培训机构招收学员的人数增多,这说明更多的人已经开始关注这个市场。“如果没有好的老师,要想学好制作咖啡的技术是很难的。要知道,这个世界上有很多人和机构在这方面努力,而真正能够做到这一点的少之又少。因为咖啡的制作学问很深,想通过自己简单的努力就能够达到很高的水平,那是不现实的。这也是现在咖啡师培训市场渐趋火爆的原因。”   [新闻链接]   今年4月29日,劳动社会保障部正式向外公布了包括调香师、咖啡师、安全防范设计评估师、体育经纪人等在内的14项新职业。这是自2004年8月,劳动社会保障部确定新职业定期发布制度以来,公布的第六批新职业名单。迄今已有64项新职业得到认定。一份职业,一份人生,一道风景线。这64项新兴职业的认定,无疑为当前竞争激烈的就业市场注入了一股新鲜的活力,也折射出当代中国动感十足、五彩斑斓的社会变迁。

  • i4cuSatsu
    i4cuSatsu

    学习甜品就要选择专业的甜品学校。

    我们要看的是这个学校的师资力量。优秀的老师,才能教出优秀的学生,学校办学时间够长,能够说明这所学校的办学实力和办学品质,丰富的办学经验,能给学生提供更好的技术和就业平台。

    我们要看这所学校的学习环境。这个就需要实地考察了,多了解一些学校的相关情况,好的学习环境能促进学生更好的学习。

    办学实力也是需要考虑进去的。尽量选择大品牌的学校,全国都有的那种,这样可以保证你使用的教学设备是先进的。

    杭州港焙国际西点烘焙学院是经市场监管主管部门批准成立的一家餐饮培训机构,是专注西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、面包、甜品、韩裱、翻糖、调酒等方面的专业技能培训的烘焙培训学校,学校位于美丽的人间天堂-浙江省杭州市,目前学校主要面向浙江省以及全国各地省市招生。

  • 茜草
    茜草

    烘焙师是指西点师、面包师、蛋糕师或者从事烘焙行业的技术人员,需要考取的证书就是厨师资格证下面的西式面点师证,一共有5级:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

    考试基本信息

    考试介绍

    烘焙师是专门从事西点烘焙食品师傅的总称。

    烘焙师是指西点师、面包师、蛋糕师或者从事烘焙行业的技术人员,需要考取的证书就是厨师资格证下面的西式面点师证。如果想要考取资格证,可以自己在劳动保障局缴费报名,也可以去专业学校学习,学校会统一组织考证。考试通过后,便能够拿到相应的证书。

    并且这些证书是国家认可的,去到国外也是认可的。有了烘焙师资格证以后,在找工作方面会更有优势,就业机会更多,同时有了证书以后也有了升值加薪的依据。等级划分

    烘焙师资格证级别越高,代表你的烘焙能力和技术也越高。烘焙师职业资格证等级不同,代表了一名烘焙师具备不同的技术水平,这是一名烘焙师技术高低较为直接的表现。

    烘焙证书主要分五个等级,分别是:初级(国家职业资格五级)、 中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

    报考条件

    1、初级(国家职业资格五级):需要1年以上从业年限。

    2、中级(国家职业资格四级):需要2年以上从业年限。

    3、高级(国家职业资格三级):需要4年以上从业年限。

    4、技师(国家职业资格二级):需要8年以上从业年限。

    5、高级技师(国家职业资格一级):需要15年以上从业年限。

    考试内容

    1、初级(国家职业资格五级):需要考核公共知识。

    2、中级(国家职业资格四级):需要在规定时间内独立制作3个品种,并且考核公共知识。

    3、高级(国家职业资格三级):需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及500字以上的心得体会。

    4、技师(国家职业资格二级):需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3000字以上的论文,并需要答辩。

    5、高级技师(国家职业资格一级):需要在规定时间能独立制作并完成6个品种,需要考核公共知识和2000字的论文,并需要答辩。

    不同级别的烘焙师对于考生的工作教程也是有要求的,需要大家有针对地进行复习备考。考试时间

    每年统考一共有五次,时间为4月、6月、8月、10月和12月。具体的考试日期、地点、要求等等,由考生所在地的考试机构或培训机构另行通知。

    考试形式介绍

    考试由各省市的人力资源和社会保障局统一出题,考点一般设置在指定的正规烘焙培训职业技能学校。理论考试为机考,实操考试为动手操作。

    合格标准

    【理论考试和实操考试】均为60分及格。

    证书领取

    经职业技能鉴定、认证考试合格者,颁发加盖职业技能鉴定专用章钢印的《注册职业资格证书》。权威证书,政府认可。一般三个月即可拿到证书。

    经国家整顿,目前含金量最高的发证单位如下:

    1、由经国家人力资源和社会保障部认定批准的第三方机构颁发,不是所有省市都有这种考试机构。

    2、由国家轻工业联合会颁发,考试地点经由中国焙烤食品糖制品工业协会总站批准下的基地进行。备考方法

    备考资料

    公共知识

    公共知识是每个级别的烘焙师资格证考试都需要涉及的科目,常考的内容并不多,掌握一些必要的理论知识即可,比如:烘培的具体步骤、选择烘焙温度需要考虑的因素、甜味剂在烘培中的作用、鸡蛋的功能、蛋糕油的工艺性能等。

    实操考试制作

    1、西式饼干与甜点制作:各类曲奇饼干(如黄油曲奇、巧克力曲奇、棋盘曲奇、DIY曲奇)、手指饼干、牛奶小西饼、泡芙、蛋挞等;

    2、欧式蛋糕与小西点制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等;

    3、流行面包制作:软餐包、早餐包、菠萝面包、毛毛虫面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、奶酪面包、北海道面包、肉松面包等;

    4、裱花装饰与生日蛋糕制作:各种形状的蛋糕胚制作、奶油打发、祝福语装饰、果膏装饰、各种蛋糕裱花、主题生日蛋糕创意制作等。

    考前准备工作

    公共知识

    机考,学校会发题库,考前刷两遍题轻松通过无压力。建议大家仔细阅读题干知识,特别注重题干中的“除了.......”“不属于......”“包含......”等,认真答题。

    实操

    上课记好笔记,记得穿防滑舒适的鞋子,工具和厨师服每次都带好,想把上课做好的成品带回家给家人品尝的话记得准备保鲜袋或保鲜盒。

    考试品种随机抽取5个品种,考试前几天会有考前辅导,这时候把考试抽到的品种全部熟悉一遍。

    考前辅导时把正式考试要用到的原料称好,一个品种装好小袋子,贴上便签,备注好放料顺序、重点步骤、烤箱温度、烘烤时间、考试品种操作流程:和面包面团(兼果冻制作)-排、派、塔-饼干-蛋糕(考试时这样的制作顺序最科学省时)

    建议大家注意黄油搓发不要太夸张,因为考场里室温会比较高。

    在烘烤前要调试好烤箱温度。

    要记清楚原料归属,不要在同时操作多种产品的时候将原料弄混。

    记住一切为了产品美好的外观服务。

    成品一定要烤熟再交给评审老师,监考老师很好,不要紧张。

  • 海棠未眠
    海棠未眠

    1至3个月

    大概需要学习1至3个月的时间。 新手要学咖啡理论知识,然后结合一些实践操作,对咖啡技术有一个初步认识后,就要学习更深入的知识,大概需要学习一个月到三个月的时间。此时要学各种咖啡的做法,比如意式咖啡、冰咖啡、单品咖啡、甜品、拉花技巧、饮品等,对咖啡有悟性的学员两个月就能够学会。

    一两个月。学咖啡一般学期是一个月或两个月,再深入学的话需要三个月,如果还想学习更多更深入,就算是学个三五年也是有可能的。

  • 薛洗山
    薛洗山

    望采纳~第一学期:技能基础模块主干课程:1.面包基本功;2.裱花基本功;3.裱花花卉制作;4.阶段考核;理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。第2学期:技能拓展模块主干课程:1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作;2.十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕学习制作;3.清酥、混酥学习与制作;4.鲜奶油人物裱、整款花卉蛋糕学习与制作;5.整款动物蛋糕制作、整款节日蛋糕学习与制作;理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。第3学期:技能强化模块主干课程:1.面包学习与制作;2.乳酪蛋糕与翻糖蛋糕制作;3.多层蛋糕制作;4.巧克力装饰件、欧式蛋糕制作;5.咖啡拉花、糖艺学习及制作;6.西餐学习和制作;理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》、《西餐概论》。第4学期:岗前培训模块主干课程:1.冷冻甜点、甜品等市场流行品种制作;2.技能强化阶段;3.岗位模拟及就业指导。理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。

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